騒音は食べ物を無味にしました

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騒音は食べ物を無味にしました
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Anonim
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オーストラリアの科学者は、特定の音量レベルでは、無関係な音(穏やかな音楽でさえ)が食べ物を楽しむのを妨げる可能性があることを実験的に示しました。これを行うために、彼らは参加者にレストランの音、ロードノイズ、または軽い器楽に合わせて軽い昼食を食べるように依頼する研究を実施しました。騒音が大きければ大きいほど、参加者が味わう食べ物の美味しさは低下します。この記事は、ジャーナルAppliedAcousticsに掲載されました。

脳のさまざまな感覚と関連する構造がさまざまな種類の情報の知覚に関与していますが、それでもすべての人の感覚は同時に機能します。したがって、他のモダリティは情報の同化を大きく妨げる可能性があります。したがって、たとえば、音楽を同時に読んだり聞いたりすることが難しいと感じる人もいます。これは味蕾の仕事にも当てはまります。外の騒音、テレビ、または本は、食物を吸収するプロセスの邪魔をする可能性があり、その結果、人はよりゆっくりと飽きることになると考えられています。そのため、たとえば、体重を監視している人は、黙って食事をすることをお勧めします。

さらに、研究によると、食事中の騒音は味覚を完全に混乱させる可能性があります。たとえば、甘い食べ物は人にとって甘さが少なくなる可能性があります。同時に、すべてのサードパーティの音が人の食べるものの認識に等しく影響するわけではないことは明らかですが、この問題はまだ詳細に研究されていません。

フリンダース大学のMahmoudAlamirとKristyHensenは、それを超えると食事中に外の音が不快になるしきい値があり、さまざまな音がさまざまな方法で食事を楽しむことに関連していることを示唆しています。彼らの実験では、カフェでよく使われるメロディックな音楽、レストランの騒音、ロードノイズの3種類の音を使用しました。

実験には15人が参加しました。それぞれが30、40、50デシベルで外部ノイズがオンになっている部屋でファラフェルサンドイッチとフルーツスキュワーを食べるように求められ、その直後に0から0までのスケールで食べ物がどれだけ好きかを評価しました。 10.参加者のそれぞれを合計して、3つの異なる音量レベルで3つの異なるサードパーティの音で食べ物を評価しました。参加者はランダムにオンになりました。

参加者の食べ物の評価は、実際には外部の音の種類に依存することが判明しました(p <0、001)。ソフトな音楽を再生すると、レストランや道路の音よりも食べ物の味が参加者に良くなりました。オン。さらに、部屋の騒音が多ければ多いほど、参加者は食べ物を好きではなくなり(p <0、001)、この依存性は含まれている音の種類によって説明されなくなりました。一方、30デシベルと40デシベルで静かな音楽をオンにすると、参加者のスコアが増加しました(p <0.001)。

作品の作者は、外部の騒音が実際に人々が食べ物を楽しむのを妨げる可能性がある一方で、あるレベルでは状況を逆転させることができるという結論に達しました。研究者たちは、彼らのデータは施設が顧客の快適さを改善するのに役立つ可能性があると指摘しましたが、もちろん、彼らは全人口に適用されないことを明らかにしました:主に通常の聴力を持つ人々だけが研究に参加したからです。さらに、他の多くのサードパーティの要因が食べ物の楽しみに影響を与える可能性がありますが、これは1つの研究で考慮するのがかなり難しいため、著者は同様の実験を将来行うことを主張しています。

また、その消費方法も食品の魅力に影響を与える可能性があります。2年前、科学者たちは、たとえば、ポップコーンを箸で食べると、人々の味が良くなることを示しました。

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