酵母のサンプルは4、500年前のエジプトの船から収集され、パンを焼くために使用されました

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ビデオ: Make the white bread 【レシピ本の自家製酵母パンを焼きました】sourdouh white bread 2023, 2月
酵母のサンプルは4、500年前のエジプトの船から収集され、パンを焼くために使用されました
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Anonim
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象形文字「パン」をイメージしたパン

ゲームデザイナーのSeamusBlackleyは、約4、500年前と思われる酵母でパンを焼くことができました。ブレイクリーの酵母は、ハーバード大学のピーボディ博物館に保管されていた古代エジプトの船から収集されました。古代には、ビールやパンの製造と保管に使用されていました。ブラックリーは、パン作りのプロセスの詳細をツイートしました。

いくつかの考古学的データに基づいて、酵母(発酵プロセスを提供する単細胞菌)は非常に長い間食べ物や飲み物を調理するために使用され始めました:イスラエルで発見された最も古いビールの年齢は13000歳以上であり、パン粉最も古いパンの中でさらに古いものです-それらは約14、4000年です(それが種なしパンなのか酵母なのかは不明ですが)。エジプト人は酵母パンを焼いてビールを作る技術に精通していました。古代エジプトの船にも酵母の痕跡が見られます。

古代の酵母サンプルは、4、500年以上前にエジプトでパンやビールを作るために使用された土鍋から、エジプト学者のセレナラブとリチャードボウマンによって最近収集されました。酵母はさらなる分析のために収集されました。科学者は、検出された微生物の年齢と発達を研究する予定です。 1つのサンプルは、ゲームデザイナーのSeamus Blackleyに渡されました。彼は、おそらく古代の酵母のサンプルからパンを焼くことに決めました。

プロセス自体は、酵母パンの通常の調製と同じでした。ポットから収集された液体サンプル、ブラックリーに大麦と小麦の2種類の小麦粉を混ぜたものです。 1週間の発酵の後、彼はパン種を手に入れ、そこから水とオリーブオイルを加えてパンを焼くことができました。

ブレイクリー自身によると、パンは美味しく、酵母生地から焼く際の多孔性は、ポットから採取したサンプルに実際に酵母が含まれていることを示唆しています。彼はまた、酵母が入っているすべての容器とパン種が準備され、サードパーティの酵母の発生の可能性を制限するために滅菌されたことを明らかにしました。同時に、ブレイクリーは、古代の微生物の活力とその年齢を正確に決定するためには、エジプト学者と微生物学者による研究の結果を待つ必要があると言います。

特に食品に関するニュースや資料については、「パンとワイン」という新しいトピックを紹介しました。ISSで焼いた古代の酵母とパンに関するニュースに加えて、医学研究に関するニュースも含まれています(たとえば、パスタを食べることは有害です)。

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