イスラエル人が大規模な試験管肉工場を立ち上げる

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イスラエル人が大規模な試験管肉工場を立ち上げる
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Anonim
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イスラエルの新聞IsraelHayomは、レホヴォト市に実験室で栽培された大規模な食肉工場を開設したと発表しました。企業は1日あたり最大500キログラムの肉を生産できます。これは、動物を飼育している企業の生産速度の20倍の速さです。また、工場を所有する会社の代表者は、従来の畜産よりも温室効果ガスの発生量が80%少ないと主張しています。

試験管で肉を育てるというアイデアは、長い間科学者や技術者の注目を集めてきました。この肉の生産方法は、動物との関係でその消費をより倫理的にし、将来的にはより環境にやさしいものにするはずです。つまり、大気中に放出される温室効果ガスの総量の14.5パーセントの家畜供給を増やす必要があります。テストチューブ肉のすべての利点にもかかわらず、その生産には一度にいくつかの欠点があります。まず、それは高価です。特に、細胞が増殖する栄養培地に多くの資金が費やされています。第二に、肉の生産も非常にエネルギーを消費し、計算は理論モデルで行われたため、そのような肉の入手方法が実際により環境に優しいかどうかはまだ完全には明らかではありません。実験室で肉を育てる技術の詳細については、当社の資料「試験管カトレット」をご覧ください。

実験室で育てられた肉を販売する世界初の許可は、2020年12月にアメリカの会社EatJustによって受け取られました。彼女はシンガポールのレストランで偽のチキンナゲットの販売を開始し、今後数年間で米国で彼女の製品を販売する予定です。数ヶ月前、Eat Justはシンガポールに大規模な工場を建設するための募金活動を完了しました。以前は、生産は非常に限られていました。

Future Meat Technologiesが、イスラエルのレホヴォトに最初の大型試験管肉工場を立ち上げたことが今や知られるようになりました。企業は1日あたり最大500キログラムの肉を生産できます。これは5,000ハンバーガーに相当します。工場が鶏肉、子羊肉、豚肉を作る間。生産速度は、動物を飼育している工場の生産速度の20倍です。同社によれば、この工場は従来の畜産業よりも温室効果ガスの発生量が80%少なく、農地の使用量は99%少なく、水資源は96%少なくなります。

同社は2022年にアメリカ市場に参入する予定ですが、米国の規制当局から製品を販売する許可を待っている間、これはしばしば非常に長い段階です。

実験室で得られた肉は、さまざまなパラメータを変更することで改善できます。タフツ大学の科学者たちは、カロテノイド合成のための遺伝子をウシの筋肉幹細胞のゲノムに挿入しました。これにより、細胞培養における脂質酸化のプロセスを遅くすることが可能になりました。脂質の酸化は、時間の経過とともに肉の味を悪化させ、その栄養価を低下させる重要な反応の1つです。

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