小麦と一緒にエンドウ豆を育てると、排出量が減り、作物の栄養価が上がります

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小麦と一緒にエンドウ豆を育てると、排出量が減り、作物の栄養価が上がります
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Anonim
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英国の科学者は、ヨーロッパの3か国で10回の輪作に関する農業データを分析し、小麦、大麦、トウモロコシの伝統的な作物にマメ科植物を含めることで、生態学的状況が改善され、作物の栄養価が高まると結論付けました。研究結果は、ジャーナルFrontiers in Sustainable FoodSystemsに掲載されています。

ひよこ豆、エンドウ豆、レンズ豆、豆、緑豆は、タンパク質、繊維、葉酸、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンの貴重な供給源です。マメ科植物は、穀物や肉食品よりも栄養価が高いです。また、マメ科植物の栽培はエネルギー消費量が少なくなります。ドイツの調査によると、ドイツで栽培された牛肉のわずか5%をエンドウ豆に置き換えると、食肉産業からの二酸化炭素排出量が年間800万トン削減されます。

すべての植物は窒素を必要とし、多くの場合、農民は肥料を使用しなければなりませんが、それらの生産は資源集約的であり、温室効果ガスを生産します。マメ科植物は、窒素固定細菌が根に生息しているため、実質的に窒素肥料を必要としません。これらの微生物は空気中の窒素を結合し、それを植物が必要とする有機窒素含有化合物に変換します。マメ科植物は、それ自体で施肥を必要としないだけでなく、土壌を窒素で強化し、他の作物の窒素肥料の必要性を減らします。

マメ科植物のすべての利点にもかかわらず、ヨーロッパでは、これらの作物は耕作可能な土地の2パーセント未満しか占めていません。マルセラP.コスタが率いる英国のバンゴール大学の科学者たちは、穀物(小麦、大麦)と油糧種子(トウモロコシ、菜種)の伝統的な輪作にマメ科植物を含めることが生態学と栄養価にどのように影響するかを調べることにしました。 。

研究者は、ヨーロッパの3つの対照的な地質気候地域(イタリア、ルーマニア、スコットランド)で栽培された3〜6年間の10回の輪作の環境への影響を評価しました。輪作の3つのタイプが調査されました:穀物-穀物、穀物-油糧種子および穀物-油糧種子-マメ科植物。収穫量と作物関連の活動に関するすべてのデータは、これらの地域の作物に関する以前に公開された記事から取得されました。

研究の著者は、製品のライフサイクルの評価を使用して、環境に対する輪作の影響を研究しました。この手法により、原材料の抽出から播種、資源の栽培、肥料の使用、そして穀物の収穫までの生産に至るまで、製品がライフサイクルのすべての段階で環境にどのように影響するかを確認できます。穀物の輸送、乾燥、保管などのその後のプロセスは分析から除外されました。科学者は、土地の枯渇、水の消費、温室効果ガスの排出、熱汚染、人間の健康への影響など、16のカテゴリの影響を評価しました。

研究者たちはまた、マメ科植物を含む輪作の栄養価を、穀物から穀物へ、および穀物から油への輪作と比較しました。著者らは、カロリー、タンパク質、繊維、およびそれらの1日の必要量を考慮した式を使用して、3種類の輪作すべてについて100グラムあたりの栄養素の平均密度を計算しました。

穀物や油糧種子の伝統的な輪作にマメ科植物を導入すると、栄養素の収量が増加することが判明しました。さらに、1ヘクタールあたり年間最高の栄養価は、スコットランドの穀物-油糧種子-マメ科植物の輪作によって所有されていました。

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スコットランド(SC)、イタリア(IT)、ルーマニア(RO)の1ヘクタールあたりの年間輪作収量。 DP(総可消化タンパク質)、CU(タンパク質、脂肪、繊維からのエネルギーの合計)およびNDU P-F(栄養素密度)。

マメ科植物を含む輪作のライフサイクルで発生する農業プロセスは、環境への影響が少なかった。スコットランドのマメ科植物の輪作は、すべてのカテゴリーで最も影響が少なかった。マメ科植物の導入により、スコットランドで最高の指標である窒素肥料の必要性が大幅に減少しました。これはほぼ2倍です。イタリアやルーマニアと比較して、なぜスコットランドでそのような良い結果が得られるのかは、記事には明記されていません。

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さまざまな輪作の環境への影響の指標となるカテゴリ。最も強い影響のデータは濃い赤でマークされています。

気候変動と人口増加は農業への注意を必要とします。ここでは、科学者が2050年までに農業を発展させるためのさまざまなシナリオをどのようにシミュレートしたかを書き、人々は動物性タンパク質の消費を3分の1に減らし、無駄な食物を減らすべきであるという結論に達しました。

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