オールユニオンサラダ

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ビデオ: 【大食い】ご飯サラダおかわり無料の神過ぎるステーキ店で限界まで大食いしてみた【やっぱりステーキ】【激熱】【モッパン】大胃王 BigEater Challenge Menu 2022, 12月
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Anonim

深刻な戦争は、オリヴィエサラダのレシピをめぐって燃え上がる可能性があります。このサラダはもともとソ連からのものです(その真の作成者であるシェフのルシアンオリヴィエは、彼の元のレシピと一緒に長い間忘れられていました)。つまり、以前の寿司の6分の1と同様に、一般的な信念を持って多くの地域の品種に存在していました。全国が同じ料理を食べていること。今日でも、ロシアと旧ソビエト共和国の多くの居住者は、彼らのレシピが最も本物であると主張することをいとわない。 N + 1の編集者は、Yotaと協力して、Olivierのどのバージョンが最も一般的であり、さまざまな都市や国でどのように準備されているかを調べることにしました(「貪欲な牛肉」をマッピングするときに同様のことを行いました)。私たちの調査に参加して、オリヴィエサラダを適切に準備する方法を教えてください。

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ご存知のように、サラダ「オリビエ」は、その作者であるモスクワのレストラン「エルミタージュ」のシェフであるフランス人のルシアンオリビエにちなんで名付けられました。 19世紀後半の基準では、最も裕福で高貴な人々が歩いた場所は豪華でした。最初は主に貴族が訪れましたが、その後商人もレストランに恋をしました。

ウラジーミル・ギリヤロフスキーが著書「モスクワとムスコビテス」に書いているように、リュシアン・オリヴィエでの食事は特別なシックと見なされていました。

オリヴィエは、要求の厳しい顧客のためにすべてをフランス風に行いました…貴族は新しいフレンチレストランに注ぎ込みました。そこでは、一般的なホールとオフィスに加えて、注文が可能な白い円柱状のホールがありました。オリヴィエが貴族の邸宅で行ったのと同じ夕食。これらのディナーには、このコニャックがルイ16世の宮殿の地下室からのものであるという証明書と、「トリアノン」の刻印とともに、海外からの珍味と最高のワインにも署名されました。

オリヴィエは有名なウィンターサラダのレシピを秘密にしました。主な材料はわかっていましたが、正確な味を再現することはできませんでした。

フランス人シェフのオリヴィエがディナーを準備したとき、それは特別なシックと見なされました。オリヴィエは、彼が発明した「オリヴィエサラダ」で有名になりました。それがなければ、ランチはランチタイムではなく、秘密は開かれませんでした。グルメがどんなに頑張っても出てこなかった。そう、そうじゃない。

1917年の革命はすべてを変えました、珍味のための時間はありませんでした。同じギヤロフスキーによれば、オリヴィエは「スタブから」準備された。そして、エルミタージュレストランの敷地内に、農民の家が完全にオープンしました。

オリヴィエサラダのレシピは、ソビエトの料理本に定期的に登場しましたが、名前が異なる場合もあります(たとえば、Stolichnyadサラダ)。はい、その構成も徐々に変化し、時間の経過とともに、「オリビエ」は、すべての地域、さらにはすべての家族で独自の方法で調理されたお祝い料理の代名詞になりました。

有名なグルメ作家のタチヤーナ・トルスタヤは、このサラダを「オールユニオン」と呼び、次のように書いています。

このおいしいオリヴィエは、恒久的なレシピを持つことはできませんし、持つべきではありません。これが彼が素晴らしい理由です!

N + 1人の読者がオリヴィエサラダの独自のレシピを持っていると確信しています。それで、あなたがそれをどのように準備するかを教えてください:

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