19世紀の甘い味

ビデオ: 19世紀の甘い味

ビデオ: パート4で聞いたことのない果物トップ10 2022, 12月
19世紀の甘い味
19世紀の甘い味
Anonim
Image
Image

40年間の保管に没頭したVeuveClicqoutCavePrivée

2010年、ダイバーはバルト海のオーランド諸島沖の難破船で168本のスパークリングワインを発見しました。海底で眠っているシャンパンが目覚め、19世紀の味を物語っています。

コルクの刻印は、シャンパンがフランスの家、Veuve Clicquot、Heidsieck、Juglarで生産されたことを示しています。 170年前の飲み物には、1リットルあたり約125グラムの砂糖が含まれています。この糖度は、当時の人々の嗜好を大きく表しています。難破船の場所は、シャンパンのボトルがロシア帝国への交易路にあったことを示唆していますが、それらの糖度はむしろ反対を示しています。ロシア人は非常に甘いシャンパン(1リットルあたり300グラムの砂糖)を愛することで知られており、見つかったボトルはその半分でした。これは、適度に甘くしたワインが好きだったドイツ市場向けに生産されたことを示している可能性があります。今日の基準では、これでも過剰で気まぐれです。今日、糖度が1リットルあたり50グラムを超えるワインはすべて甘いと見なされますが、秒(乾燥)の需要ははるかに高く、17〜35グラム/リットルです。

見つかったワインは、現在のワインよりも鉄、銅、塩化ナトリウム(食卓塩)の含有量が高いという特徴もあります。バルト海のサンプルには、「動物のメモ」または「湿った髪の匂い」もあります。 VeuveClicquotワインメーカーの責任者であるDonimicDemarvilleは、グラスを少し開いた後、熟した果実、トリュフ、もや、蜂蜜のノートがシャンパンに現れると報告しています。

Image
Image

フランスのシャンパンのボトルが見つかりました

見つかったシャンパンはタイの含有量が高く、後にリリースされた同じ品種よりも2番目のブドウ搾りかすの品質が低く、アルコール度数は比較的低く、9、5%、現在は12%が普及しています。ワイン製造における搾りかすと貯蔵のプロセスに関する詳細は、シャンパーニュ地方委員会のウェブサイトで見つけることができます。

ワインは深さ50メートルのところにあり、暗くて涼しい場所にあります。これがワインの保管の基本的なルールです。ダイバーは168本のボトルを取り出しましたが、専門家は分析のために2ミリリットルしか受け取りませんでした。

2011年には、この貨物のボトル2本がオークションにかけられ、1本は3万ユーロ(44,000ドル)で販売されました。これはシャンパンの記録です。お金は海洋考古学の発展のための基金に行きました。 2012年にはさらに12本のボトルが販売されました。残りはオーランド諸島にあり、後で展示される可能性があります。

Image
Image

バルト海の底からボトルを持ち上げる

海底で熟成されたスパークリングワインの絶妙な味わいに触発されたVeuveClicquotは、シルバーシャー島の近くの深さ40メートルにある350本の若いヴィンテージワインを埋葬することを決定しました。ハウスクリコのワインメーカーは、3年ごとに40年間ワインを味わい、ランスの生産者自身のセラーにある同じボトルと比較して、さまざまな保管条件が飲み物の味にどのように影響するかを調べます。

トピックによって人気があります

人気の投稿